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要删除 iPhone 上的所有短信记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“所有短信”或“选项，以查看所有短信记录。
3、找到并点击“编辑”按钮，这个按钮通常在屏幕的右上角。
4、在弹出的菜单中，选择“选择所有短信”或简单地点击每个短信进行勾选，这将选择所有短信。
5、点击屏幕底部的“删除”按钮，这将删除所有选中的短信记录，此操作无法撤销，一旦删除，短信将无法恢复。
还可以通过设置应用程序中的“信息”选项来批量删除短信对话，具体步骤如下：
1、打开“设置”应用。
2、滚动到下方并点击“信息”。
3、找到并点击“保留信息”，在此选项中，可以选择保留最近一段时间内的信息或完全不保留任何信息，如果选择不保留任何信息，那么所有旧的短信记录都会被自动删除，此操作可能需要一些时间来完成。
在执行任何删除操作之前，请确保备份所有重要的短信或数据，以防意外丢失，如果无法恢复已删除的短信记录，建议定期备份设备数据以防万一。